肉丸子湯的家常做法

食材

五花肉 1斤

豆 腐 半斤

雞 蛋 一個

水淀粉 適量

高 湯 適量

鹽 適量

蔥 適量

姜 適量

味精 適量

雞精 適量

制作步驟

1.把五花肉、蔥、姜等都切碎。

2. 跟剁餃子餡似的剁

3. 剁好的肉餡放鹽、 味精、雞精、一個雞蛋、水淀粉攪拌。

4. 燒一鍋清水，待7成熱的時候，掐肉丸放進(jìn)去。注意:水不要煮沸，否則丸子放進(jìn)去就沖散 ，還容易粘鍋。

5. 等肉丸全部飄在水面 ，加一勺高湯。 高湯的量可以按個人口味來加， 濃湯、 清爽的，都可以。

6. 然后蓋鍋蓋大火燒沸 ，三四分鐘后 ，加豆腐。

7. 豆腐加進(jìn)去了 ，改為中火燒。大概10分鐘的樣子放鹽，就可以享用啦。

注意事項:1每次掐的肉丸都是用新鮮的豬肉 ，大概7元錢的樣子肥瘦都要有

2蔥和姜一定要和肉一起剁 ，這樣肉和蔥姜更加融合

3剁出來的肉餡一般很粘稠 ，為了有更好的口感， 都會加一個雞蛋和一些水淀粉。 水淀粉可以稀一些 ，這樣出來的丸子口感.， 彈彈的， 軟硬適度 。

4在下肉丸時， 鍋中的水始終保持七成熱 ，不要沸騰的時候下肉丸 ，否則肉丸容易散開。