買豬肉時，行家一般會說這“3個字”，肉販一聽便不敢忽悠(泰安市然然食品有限公司 泰安雙匯總代理)

買豬肉時，行家一般會說這“3個字”，肉販一聽便不敢忽悠

我們去過菜市場的時候，都會發現每一個豬肉攤子上面都會把豬肉切好，攤在案板上供大家選擇。對于一些外行人來說基本上除了能夠分辨肥肉和瘦肉外，別的應該都不清楚。其實這里面的門道還是比較多的，豬肉根據位置的不同味道也是不一樣的。這也是為什么一個豬身上的肉為什么有的要高，有的會低。

而且不同的肉制作工藝和適合的菜也是不一樣的，有的適合拿來清炒，有的時候燉煮，有的適合涼拌，各有各的作用，如果連這些都不清楚，會很容易被老板欺騙，買不到合適的肉。買豬肉時，行家一般會說這“3個字”，肉販一聽便不敢忽悠。

現在市場上的豬肉賣得.好的就是豬腿肉，但是豬的腿有四條，又分前腿肉和后腿肉。只要懂點豬肉常識的人都知道，豬的前腿肉是要比后腿肉更加鮮嫩，吃起來也更加細膩。不是是拿來清炒，還是拿來做各種餡料都是非常的合適，味道也是.。

不過現在好多人都是分辨不出來那塊肉是前腿，哪塊是后腿肉了。特別是那些廚房的新人們，他們對這些區別肯定是不知道。因此好多人買肉的時候，基本上都是老板說什么，就是買什么的。這樣子的話老板會把一些難賣的肉推薦給他們，而他們就買不到合適的肉了。

這個時候雖然我們不懂肉的分辨，但至少要裝出很懂的樣子，這時候你就可以跟老板說出這三個字“前槽肉”。這三個字是賣肉里行里的話， 知道三個字的一般都是上了年紀的老行家。所以一般的老板聽到這幾個字的時候，.反應就是遇到行家了，也就不敢隨便拿一塊肉來糊弄你了。大部分的老板都會認真的把前腿肉推薦給你，讓你能夠買到合適的肉了。這個法子真的是很管用。

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